タジャリーネTallarine
アルゼンチン風ミートソーススパゲティ
ミートソースのお肉を感じられるように少し塊になるようにミンチを捏ねてから作っています。
本来、アルゼンチンではタリアッテーレというきしめんのような平べったいパスタを良く使いますが、ESCOBARでは日本人に馴染みのあるスパゲティーニで作っています。
タジャリーネの語源はタリアッテーレが訛ったものだと言われています。
アルゼンチンらしいオレガノやローリエ、フレッシュのタイムを効かせたソース
アルゼンチンではソースのことをtuco(トゥーコ)と言います。
サルサもソースという意味ですが、パスタなどのソースはトゥーコと言っていました。トゥーコはアルゼンチンらしいオレガノやローリエを、あとESCOBARではフレッシュのタイムを効かしています。
ひと味違ったミートソーススパゲッティを是非お試しください！
