アルゼンチン料理 エスコバール

ミラネーサMilanesa

アルゼンチンレシピのミラノ風カツレツ

ミラネーサは名前から分かる通り、ミラノ風カツレツというイタリア移民の影響を色濃く受けたアルゼンチン料理です。
アルゼンチンでは老若男女に好まれる一品です。
例に漏れず僕も子供の頃から大好きな家庭料理です。
ESCOBARのミラネーサのレシピは僕の祖母から母へ母から僕へ受け継がれたレシピで作っています。

アルゼンチンではペセートと呼ばれる牛肉の部位を叩いて薄くしたものでミラネーサを作ることが多いのですが、ESCOBARでは鶏の胸肉で作っています。

日本と違いアルゼンチンでは牛肉が安いのため、鶏肉のミラネーサの方が高価で、ミラネーサ・デ・ポージョと呼ばれています。

大人もお子様も喜ぶ味だと思います。僕はレモンをギュッと絞って食べるのが好きです。

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