ワインVino
当店ではアルゼンチンを中心にウルグアイやチリの南米のナチュラルワインを取り扱わせていただいております。
世界ではフランスに次ぐナチュラルワイン先進国の日本でもあまりお目にかかれないものも多く取り扱っております。
ナチュラルワインとは
自然の生態系の中で育った葡萄を使い、葡萄の果皮に元来生息する酵母にアルコール発酵を任せたワイン。
自然なプロセスで葡萄ジュースが発酵したもので、作り手の学びの深さや経験によって多様な個性が楽しめるワインです。
ナチュラルワインは酸化防止剤(亜硫酸塩)の量で語られることも少なくありませんが時にはごく少量加えられることもあります。
理想的には何も加えないことが望ましいとされていたりするので完全に不使用なワインもあります。
自然と対話しながら安定した美しいワインを造る
人工的な介入をしない分、健康な葡萄を豊かな生態系の中で育み、一房一房手摘みで収穫し、新鮮な状態で果皮に棲む酵母たちに発酵を託します。
そこからさらに月日を経てボトリングするまで一日一日がお世話の連続です。ナチュラルに造らない方が当然楽なのです。
地球の声に耳を傾け、その土地と空間にある全ての生き物や物質の営みにも目を向けている生産者の想いやストーリーを感じながらいただくワインは格別です。
写真提供 Siesta Sur シエスタスル
アンデスの恩恵をいっぱいに受けて育ったワイン
南米のワインはアンデスの恩恵をいっぱいに受けて育っております。日照時間の長さ、昼夜の気温の高低差、収穫時期の雨の少なさなどワインに適した環境が揃っております。
葡萄は果樹の中でも稀な地中深く根を伸ばして、毎年伸ばした根の分、一年前とは異なる古代からの土壌の要素を吸収して育つ植物です。
日本から遠く地球の裏側である南米の健やかな土壌に根を伸ばして育った葡萄で作られたワインを片手に南米に想いを馳せてみる。なんて楽しみ方も良いですよね。
南米料理と南米ワインで乾杯しましょう！
Salud!
